Страны >> Европа и Средиземноморье >> Болгария 

Болгария

Болгария - привлекательная туристическая страна, с красивой природой и гостеприимным народом. Яркое солнце, лазурное море, прекрасные пляжи, широкий выбор отелей, изобилие фруктов и овощей. Страна с более 13 вековой историей. Земля фракийцев и протоболгар, ставшая государством в 681 году. На ее маленькой территории неповторимым образом переплетаются природные достопримечательности и богатое культурно-историческое наследие. На болгарской земле открыто давнейшее в истории человечества обработанное золото, как и фракийские золотые клады, впечатлившие весь мир.
Из трехсот памятников культуры и феноменов природы, включенных в список мирового наследия ЮНЕСКО, девять находятся в Болгарии.
Ваш отдых на болгарском Черноморье не был бы полноценным, если бы к чудесным дням на пляже не прибавить и несколько поездок. Специально разработанные маршруты отведут Вас в разные уголки Болгарии и познакомят с ее многовековой историей, с древними традициями и обычаями.

Религия

Православная религия является в Болгарии преобладающей. Болгарскую церковь возглавляет Патриарх, который совместно с Синодом митрополитов осуществляют верховную власть. Наиболее многочисленную прослойку после православных в Болгарии составляют мусульмане.

Традиции и обычаи

По мнению специалистов-этнографов насчитывается свыше 10 000 обрядов, связанных с болгарскими праздниками. Новогодние обычаи представляют в зимнем календаре самую пеструю картину. С давних пор символами щедрости и изобилия в новогоднюю ночь являются огонь и трапеза. Чем богаче стол, тем плодороднее будет год. Вот почему на него ставят все яства, которые производят в хозяйстве, а обрядовые караваи украшают изображениями виноградных лоз и ульев, нивы и сада. Особое место занимает баница (слоеный пирог) с запеченными внутри кизиловыми веточками, каждая из которых символизирует домашний уют, здоровье и успех в учебе.
Зажигает огонь в очаге самый пожилой человек в доме. Причем для этого необходим определенный навык, так как поджечь нужно быдник — дубовое толстое полено, так как дуб -символ долголетия.
После наступления полуночи появляются сурвакары — подростки и молодые люди с кизиловыми ветками. Они похлопывают ими хозяев по спине, желая доброго здоровья, долголетия и всяческих успехов в жизни. Кизиловая веточка, или так называемая сурвачка, — обязательная принадлежность каждого из сурвакаров. В различных районах страны ее украшают по — разному.
Если сурвакары ходят по домам в новогоднюю ночь, колядовщики делают это 25 декабря на Рождество. Они желают семьям всего самого наилучшего, за что получают специально приготовленные фрукты и другие лакомства. Вместо сурвачки колядовщики носят с собой коледарку — длинную дубовую ветку, разукрашенную резьбой. Колядование всегда сопровождается песнями.
Масленица — завершающий зимний праздник у болгар. Другое название — Сырное Заговенье, которое справляется за семь недель до пасхи.
С тех пор, до осени, пока не кончатся полевые работы, не играют свадеб. Самый важный обычай на сырной неделе — игры кукеров ( ряженых ). Они берут начало от праздников Дионисия, которые устраивали древние фракийцы. Их смысл в пожелании изобилия в самом широком смысле — от полных закромов до дома, полного детей.
Свадьба — это вереница обрядов, ритуалов и символов. Начинается она с приглашения гостей. В это время в течение многих дней в домах жениха и невесты шьются свадебные флаги, замешивается тесто для караваев, выполняются ритуалы прощания с девической и холостой жизнью.
Прощаясь с родным домом, плотно укутанная в свадебную вуаль невеста, выйдя во двор оборачивается к родителям, стоящим на пороге, и кланяется им три раза.
А в доме молодожена невесте подносят хлеб, соль, вино и мед — чтобы жизнь была дружной и богатой.
Всемирно известны танцы нестинарок на огне. И оказавшись в Болгарии надо непременно посмотреть это зрелище.
«Да» значит «Нет» и наоборот. В общем-то об этом обычае многие знают. Но все-таки, напомним. Если болгарин поводит головой из стороны в сторону — это означает «да», а когда кивает ею, точнее немного вскидывает, — это значит «нет». Болгарское «нет» не особенно бросается в глаза, а вот «да» с непривычки даже знающих об этой особенности вводит в легкое заблуждение.
«Топлесс» на болгарских пляжах считается абсолютно нормальным делом. Причем в любом возрасте.
В отличие от других стран Восточной Европы, где после распада социалистического лагеря, преступность резко возросла, в Болгарии в последние годы в целом наблюдается снижение ее уровня. Причем, по официальной статистике, на 30%.
В Софии, как и в других столицах мира, есть опасные районы. Не рекомендуется посещать в поздние часы следующие места: садик около Центральной бани, улицы вблизи Женского рынка и рядом со Львиным мостом. То же самое относится к окрестностям Центрального вокзала и неосвещенным улицам в городе.
Водителям машин лучше избегать ночных поездок по Окружной дороге. В это время нужно быть также предельно осторожным в местах въезда в столицу и выезда из нее.
В Болгарии довольно много цыган. Стандартный совет — держитесь от них подальше. В Царево, например, не рекомендуется снимать комнату в цыганском районе, хоть это и дешевле. Впрочем в Албене, которая представляет из себя фактически курортный город со своей службой безопасности, проверками на въезде и выезде, цыган вообще не видно.
По данным полиции, с момента завершения приватизации в Албене не было ни одного угона автомобиля.
Мафией в Болгарии нередко называют мелкую братву, тусующуюся возле обменных пунктов. У них можно поменять валюту, когда «change» закрыт. Но лучше все делать вовремя и не вступать в потенциально опасные контакты. Зачем искать себе неприятности, тем более в отпуске.
Праздники и выходные дни в Болгарии — 1 января — Новый год; 3 марта — Освобождение Болгарии; 30 апреля — Пасха; 1 мая — День труда; 6 мая — День храбрости и Болгарской Армии; 24 мая — День болгарской письменности и культуры; 6 сентября — День Объединения Болгарии; 22 сентября — День независимости; 25, 26 декабря — Рождество Христово.

Одежда и климат

На большей части территории страны климат умеренно-континентальный с четко выраженными четырьмя сезонами года, а в южных районах и черноморской климатической области переходный к средиземноморскому. В период с июня по сентябрь погода очень подходит для морского отдыха. Средняя температура воздуха в июле — около 26 градусов по Цельсию, а максимальная — до 30 градусов. Температура морской воды достигает 27 -28 градусов по Цельсию. В мае и сентябре солнце светит более 240 часов, а в июле-августе — более 300 часов.

Природа и сезонность

Горы Болгарии невысоки и в большей своей части вполне доступны для самого обыкновенного туриста. Отдельные горные цепи и массивы, чередуются с живописными зелеными равнинами и низменностями. Самый значительный из них по своей протяженности — Балканский хребет, или Стара-планина (555 км), который делит страну на две части: Северную и Южную Болгарию. По имени этого хребта назван Балканский полуостров.
Самая высокая точка Стара-планины вершина Ботева (2 376 м). Самая высокая точка Балканского полуострова тоже находится в Болгарии — вершина Мусала (2 925 м) в Рильском массиве. К последнему примыкает массив Пирин (вершина Вихрен, 2 915 м). Эти массивы расположены на юго-западе страны, а к востоку от них почти до самой турецкой границы тянутся Родопские горы. Самая высокая их точка — вершина Голям Перелик (2 192 м). Параллельно Балканскому хребту между Подбалканскими котловинами на севере и просторной Фракийской низменностью на юг тянется Средна-Гора.
Самая высокая точка — вершина Богдан (1 600 м). Близ столица Болгарии Софии, расположен масив Витоша. Самая высокая точка — вершина Черни врых (2 290 м).
В Болгарии немало рек, однако они большей частью маловодны, с непостоянным уровнем воды. Если не считать Дуная, то самая большая река Болгарии — Марица. Она берет свое начало в горах Рилы, протекает через Фракийскую неизменность и впадает в Эгейскои море, принимая в себя воды Тунджи и Арды. В Эгейское море, впадают также реки Юго-Западной Болгарии Струма и Места. Наиболее значительные болгарские притоки Дуная — Искыр, Огоста, Вит, Янтра. Реки Камчия, Велека и Ропотамо впадают в Черное море.
Давно на Дунайской равнине было много болот и топей, которые ныне осушены. Ирригационные работы не коснулись озера Сребырна, которые оставлено в качестве заповедника. В Болгарии встречаются три вида озер: лимонные, карстовые и высокогорные.

Кухня

Здесь, говорят, умеют доводить наших туристов до слез. Откусил кусочек аппетитного перчика, и внутри у тебя все горит, словно пламя бушует. Это своеобразное введение в болгарскую кухню, которая значительно пикантнее русской и казахской.
На болгарском столе всегда стоит винный уксус и оливковое масло. И тем и другим поливают «шопский» салат, без которого не обходится обед или ужин. Это непременная болгарская закуска, состоящая из нарезанных помидоров, огурцов, брынзы, печеного болгарского перца и репчатого лука.
Одна из основных особенностей болгарской национальной кухни — одновременная тепловая обработка продуктов на слабом огне. Это позволяет сохранить питательные свойства, добиться приятного аромата блюд и оригинальных вкусовых сочетаний. Этому способствует также использование разнообразных приправ, растительных и животных жиров. Приправы обычно добавляются в умеренных количествах, их назначение — оттенить основные вкусовые качества блюда.
По традиции болгары готовят пищу на открытых очагах типа мангала (скара), а также на плитах или в духовых шкафах (духовках). Продукты закладываются, как правило, в глиняную посуду.
Основная пища в Болгарии курятина, свинина и баранина, картофель, томаты, лук и, разумеется, знаменитый болгарский перец.
Характерно, что болгары едят много хлеба. Типичной болгарской пищей являются местная простокваша, белая брынза в рассоле и различные колбасы.
Болгарская кухня считается пикантной. Кроме «шопского салата» среди наиболее типичных блюд можно назвать таратор (холодный суп типа окрошки из простокваши кислого молока, свежих огурцов, тертого грецкого ореха и чеснока, суп чорба из молодой баранины, моркови, картофеля, помидоров и лука, гивеч (телятина в горшочке с грибами, рисом, болгарским перцем, картофелем и различными приправами с добавлением сухого вина).
Обычно порции не очень большие, поэтому можно добавить холодное «предъястие» — руло, или коктейль из ветчины, коктейль грибной, сухую колбасу «луканку», помидоры, фаршированные грибами или брынзой. Если вам захочется супа, то предлагаем попробовать «шкембе чорба» (суп из свиного желудка). Своеобразный вкус у супа из ягненка (агнешка курбан чорба) и супа из чечевицы (леща чорба).
Болгария славится своими пыржолами (кусок жареного мяса на решетке) и кебабчетами (жареные продолговатые котлетки из фарша). Вам предложат пыржолу из свинины, телятины или курицы. Есть еще два-три десятка вкусных мясных блюд. Запивать еду предлагаю по принципу: ракия — ко всему, белое вино — к рыбе, а красное — к мясу. Правда, болгары часто нарушают последнее правило. Здесь принято пить красное вино в месяцы, в названии которых есть буква «р», а в остальные — белое. Поэтому летом в жаркую погоду пьют холодное белое вино.
Болгарская пивоваренная индустрия приватизирована известными международными компаниями и с пивом в Болгарии проблем нет. Трудно рекомендовать какой-либо сорт, все сварены одинаково хорошо, но чего-либо выдающегося нет. Наиболее популярным считается пиво «Zagorska».
Местные вина и ракии (болгарские водки) известны своим высоким качеством. Виноделие — одно из самых древних ремесел болгарского народа. Первые виноградари и виноделы появились на болгарских землях тысячелетия назад, потомки унаследовали их мастерство.
Археологические раскопки доказывают, что виноделие зародилось в Тракии, где был сильно развит в свое время культ бога вина и веселья — Дионисия. Было найдено также рельефное изображение фракийского бога вина Севациоса, которое говорит о традициях предков болгар в производстве вина.
К середине IX в., виноделие достигает таких размеров и такого разнообразия, что тогдашний болгарский правитель — хан Крум издает закон, обязывавший народ уничтожить виноградники. Но любовь к виноделию взяла верх.
В наши дни производством спиртных напитков в Болгарии занимается «Винпром» — содружество сорока крупных предприятий, оборудованных современнейшей техникой.
Самые известные винные погреба находятся в Евксинограде, Павликени, Плевене, Русе, Сухиндоле, Хасково, Софии, Варне, Поморье и Лясковице.
Среди лучших изготовителей вина и ракии районы Мелник, Сухиндол, Сунгурларе, Бургас, Славянци, Асеновград, Септември, Хасково, Русе, Карлово, Видин и Плевен.
Самые лучшие красные вина выпускаются в Мавруде, Мельнике, Мерлоте, Стамболово, Гымзе, Новое Каберне.
Славятся белый «мускат» из Карлово, Сунгурларский «мускат», белые вина «Хан Крум», «Димят», «Тамянка».
Как аперитив в Болгарии пьют мастику, которая, как и греческая узо, имеет привкус алтейки Кстати, если добавить к мастике немного воды, то жидкость моментально становится молочно-белой. Поначалу мастика воспринимается как экзотика, но потом … Просто уникальный мягкий вкус! Рекомендуем мастику «Peristera» — 42 градуса. Болгары называют ее люксозной.
Ассортимент ракий поистине безграничен: виноградные, сливовые, абрикосовые, фруктовые …
Наиболее популярными сливовыми сортами ракии являются Евксиноградская виноградная, Бургаская мускатная, Старая Троянская.
Славятся своими ароматами и качеством болгарские коньяки из Евксинограда, Плиски и Поморие.
Как шутливо говорят: если в Болгарии и можно создать какую-либо широкую общественную коалицию, то только на алкогольной основе. Болгарину очень хочется считать, что первое вино в мире было произведено на здешних землях. Но сегодня болгарское вино уступает по популярности крепким напиткам.
Как и в Казахстане, на здешнем алкогольном рынке очень легко можно приобрести фальшивый продукт. Запомните слово «менте», так называют в Болгарии все фальшивое, в том числе и алкоголь. В магазинах и на лотках лучше не покупать ракии, водки и вина дешевле 200 левов. В некоторых областях страны виноградников нет и там производят и целый год пьют крепкие сливовые и фруктовые ракии, но лучшей ракией остается виноградная.
Правда, приятны на вкус абрикосовая, персиковая, черешневая, яблочная и грушевая. Среди виноградных ракии стоит попробовать «Бисерную» из Русе, «Муска-товую» из Бургаса и «Врачанскую теме-нугу» из Врацы. Лучшую абрикосовую ракию делают в Силистре, Русс и Добриче. Персиковой ракией славятся Раз-град, Карнобат и Бургас, а черешневой — Кюстендил и Бобов-Дол. Болгарин предпочитает сам и предлагает дорогим гостям красные вина. Как здесь говорят, в народных болгарских песнях не упоминается лишь о трех вещах — болезненной девушке или парне и белом вине. Только в одной-единственной песне поется «Ой ты белое, белое вино, почему ты не красное!»
А когда сядете за стол с болгарами, на забудьте сказать «НА ЗДОРОВЬЕ»!

Чаевые

Чаевые обычно составляют 5 — 8% в ресторане (в ресторанах высокой категории — 10%), кафе и баре, если гость остался доволен. В такси «на чай» обычно оставляют 5% от суммы по счетчику или округлением до целого числа (основная оплата — строго по счетчику).

Шоппинг

Главный болгарский сувенир, конечно, ракия (болгарская водка). Цены низкие — от 2 до 7 лв., выбор широчайший. Рекомендуем мускатную. Они бывают разных изготовителей, главное, чтобы была мускатная.
Второе — мастика. Удивительный напиток с привкусом алтейки. Поначалу воспринимается как экзотика, но потом … Просто уникальный мягкий вкус! Рекомендуем мастику «Peristera» — 42 градуса. Болгары называют ее люксозной. Кстати, если плеснуть туда немного воды, то жидкость моментально становится молочно-белой. При смешивании мастики с пивом получается коктейль «Труп».
Выбор национальных сувениров очень широк. От маленьких иконок за 50 стотинок до кружевных салфеток с вышивками по 20 лв. Как правило туристы покупают розовое масло в деревянных флакончиках.